Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 6 : Épisode 4

Avec une foule d'invités le week-end, Rick et sa fille Lanie préparent un brunch buffet extra-spécial qui transforme le dimanche matin en mini vacances mexicaines, inspirées des petits déjeuners décontractés qu'ils ont appréciés partout au Mexique. Juste pour s'amuser, ils ont installé une station d'omelettes de style hôtel, équipée d'un brûleur au propane, dans la salle à manger - un excellent moyen pour l'hôte de se joindre à la fête - où Rick prépare des omelettes individuelles au chorizo ​​et au chili sur commande pendant que les invités sirotent du jus d'orange. Le buffet comprend également des Chilaquiles, une cocotte réconfortante de tortillas croustillantes, ramollies dans une riche sauce chili bouillonnante avec du poulet râpé et de la crème sure. Et parce qu'il n'y aurait pas de brunch sans café, Rick sert sa version pressée du Café de Olla, un café sucré à la cassonade mexicaine et parfumé aux épices et au zeste d'orange. C'est l'accompagnement parfait pour une tarte à la mangue caramélisée avec du chocolat mexicain et des pépites, une tarte aux fruits facile de forme libre avec une croûte de pâte enveloppante.