Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 6 : Épisode 5

Des étals de rue aux taquerias animées et du matin à minuit, les tacos sont le mini-repas préféré des Mexique : quelques délicieuses bouchées de quelque chose d'extrêmement savoureux, enveloppées dans une tortilla moelleuse et parfumée. Et il s’avère qu’ils constituent également un plat de fête parfait. Rick et sa fille, Lanie, planifient une taquisa dans la cour, un buffet de tacos centré autour de l'une des meilleures garnitures pour tacos, les carnitas de porc à la Michoacan, des morceaux de porc mijotés lentement dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés à l'extérieur et succulents à l'intérieur. Rick nous montre comment cela se fait au Mexique dans des chaudrons de cuivre géants, puis ramène cette idée à la maison à l'aide d'un appareil de cuisson surprenant : une friteuse à dinde. Pour les amuse-gueules avant la fête, il montre comment transformer les légumes du bar à salade en plateau de « crudités » mexicaines, avec l'ajout d'un peu de chicharrones (craquelins de porc) du commerce et de chamoy, une sauce piquante à l'abricot aigre-douce, des saveurs qui se marient parfaitement avec sa bière et sa sauce piquante Micheladas.