Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 7 : Épisode 10

Nous retrouvons Rick et sa fille, Lanie, au marché coloré de Sonora à Mexico, un magasin d'herbes médicinales et le meilleur endroit de la ville pour acheter des cazuelas, ces cocottes en terre cuite magnifiquement rustiques qui définissent toute une classe de ragoûts et de garnitures pour tacos. Nous avons tendance à penser aux taquerías pour leurs garnitures grillées et grillées, comme la carne asada. Mais, explique Rick, il existe tout un monde de stands et de magasins qui n'ont pas de grill du tout et se spécialisent dans les garnitures mijotées et satisfaisantes à base de cazuelas avec de tout, de la viande mijotée aux légumes richement savoureux. Rick et Lanie visitent El Güero, une institution de Mexico, connue sous le nom de « Tacos Hola ! », spécialisée dans les garnitures pour tacos mijotées. De retour chez eux à Chicago, Rick et Lanie planifient un dîner cazuela-tacos. Lanie prépare un porc rapide avec de la sauce tomate fumée et des pommes de terre dans la mijoteuse avant de partir à l'école. À l’heure du dîner, il sera fondant et richement parfumé.