Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 7 : Épisode 6

Rien ne capture mieux l'esprit d'une journée à la plage au Mexique qu'un cocktail de fruits de mer frais ou un ceviche. Mais il n’est pas nécessaire d’être sur la côte pour en profiter. Rick trouve une version classique dans un endroit préféré avec l'ambiance d'une cabane à poissons en bord de mer, en plein cœur de la ville enclavée de Mexico. Puis, à la recherche d’autres surprises de type « ceviche intérieur », il parcourt les rues et nous emmène dans une marisqueria de premier ordre avec un menu qui rivalise avec n’importe quel grand restaurant de fruits de mer de la ville – le tout créé dans un stand pas plus grand qu’un bateau de pêche. Rick apprécie le mélange vivifiant de poulpe, de poisson, de crevettes et de sauce piquante connu sous le nom de Vuelve a la Vida (« Revenez à la vie », ainsi nommé parce que c'est un remède populaire contre la gueule de bois). Dans un marché aux poissons voisin, il vérifie les prises du jour provenant des côtes du Pacifique et du Golfe et partage des conseils sur les meilleurs choix de ceviche fait maison. À Chicago, il prépare un Frontera Ceviche rapide, une préparation qui est un pilier de son Frontera Grill depuis des années.