Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 7 : Épisode 8

Quoi de mieux qu'une quesadilla fraîchement préparée, gluante et chaude ? Rick répond à la question en nous montrant comment préparer les tortillas à la farine à partir de zéro. Quoi de mieux que ça ? Eh bien, en fait, au Mexique, explique Rick, les quesadillas et les tortillas à la farine n'ont rien à voir les unes avec les autres. Il nous emmène au Bazar Sabado, un charmant labyrinthe de boutiques d'artisanat de style colonial au cœur du quartier bohème de Coyoacán à Mexico, pour découvrir le véritable art de la quesadilla. Dans la cour ombragée du Bazar, les friandises délicates sont préparées de manière traditionnelle à partir de masa de maïs fraîchement moulu, déposées sur une immense plaque chauffante en fonte, garnies de fromage et de garnitures et cuites au four jusqu'à une finition dorée. Pour un aperçu plus approfondi de la même idée, nous visitons Lagunilla, le fantastique marché aux puces de la ville, où les vendeurs préparent toutes sortes de quesadillas alléchantes et d'autres collations grillées au masa sur une plaque chauffante au-dessus d'un feu de charbon de bois.