Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 8 : Épisode 11

Deux des meilleurs chefs de fruits de mer d'Ensenada, Benito Molina et Alain Genchi, rejoignent Rick pour une leçon d'élevage de mollusques. Juan Carlos Lapuente de l'Acuacultura Integral de Baja California emmène le trio dans les riches eaux côtières pour découvrir l'élevage d'huîtres et de moules. En chemin, nous apprenons que la qualité de ces eaux est ce qui rend les fruits de mer de cette région si exceptionnels. Ils préparent leurs prises au Muelle Tres sur le front de mer d'Ensenada, puis Rick accompagne Benito dans son restaurant gastronomique, Manzanilla, pour des ormeaux sautés et deux préparations d'huîtres. Solange Muris associe les plats de son mari aux vins locaux. À la maison, Rick nous montre comment préparer le ceviche vert qu'il apprécie chez Erizo, un restaurant de ceviche de Tijuana proposant des fruits de mer locaux.