Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 8 : Épisode 9

Les tacos au poisson incarnent l'histoire d'Ensenada en une seule bouchée : du poisson frais provenant d'eaux cristallines enrobé dans une pâte croustillante influencée par les immigrants asiatiques, garni de sauces crémeuses d'inspiration espagnole, enveloppé dans une tortilla de maïs très mexicaine et agrémenté de chili. Nous recherchons certaines des meilleures versions chez Mariscos El Norteño, un stand en face du marché aux poissons d'Ensenada et un stand d'angle vieux de 30 ans, Los Originales El Chopipo. Aucun voyage à Ensenada ne serait complet pour un gourmet sans un arrêt à La Guerrerense, où Sabina Bandera Gonzalez sert les meilleurs ceviches et tostadas de fruits de mer depuis plus de 29 ans. Là, Rick savoure un plateau composé de crustacés et d'étonnantes tostadas d'oursins. Lors d'un arrêt chez Marco Antonio, Rick se livre à des tacos aux crevettes avec de la crème chipotle. Sérieusement bien. À Chicago, Rick organise une soirée tacos aux fruits de mer avec les secrets pour préparer d'excellents tacos au poisson frit à la maison.