Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 9 : Épisode 10

Vous avez toujours rêvé de louer un espace avec cuisine au Mexique pour pouvoir cuisiner tout le poisson frais que vous pouvez manger ? Rick vit son rêve à l'hôtel Villas Carrizalillo à Puerto Escondido. Tout d’abord, il parcourt le marché de la ville à la recherche d’inspiration et d’ingrédients, depuis les tomates anciennes jusqu’aux piments tuxtla locaux. Il rejoint ensuite un expert résident pour l'emmener pêcher sous-marine au large de Roca Blanca Playa, l'une des plus belles plages du Mexique, afin d'obtenir la prise la plus fraîche possible pour son festin. Et quelle fête c'est ! Rick prend un robalo et le transforme en aguachile (un apéritif de ceviche épicé), en une soupe bouillonnante avec de la chayote et de la bière, et en robalo poêlé avec une sauce tomatillo aux graines de citrouille.