Mexico: One Plate at a Time (2003)

Saison 9 : Épisode 11

Au Mexique, il est tout aussi courant de commencer sa journée avec une tasse de chocolat chaud fumant qu'avec un café. Ce n’est pas étonnant puisque le chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao fraîchement torréfiées et assaisonnées de cannelle et d’une touche de sucre. Rick nous emmène au Mayordomo de renommée mondiale, près du marché principal d'Oaxaca, et à l'école de cuisine Seasons of My Heart pour voir le processus sous deux angles. Pour la meilleure tasse de café de tous les temps, Rick fait une excursion d'une journée à la plantation de café Finca Las Nieves, où les propriétaires sont passionnés par leur quête. Situé dans près de mille acres de forêt nuageuse d’Oaxaca, nous voyons du café Altura biologique du grain à la tasse. À Chicago, Rick crée un gâteau tres leches à la manière d'Oaxaca avec du café et du chocolat. Maintenant, nous sommes bien réveillés.