Rick Stein's India (2013)

Saison 1 : Épisode 4

Rick Stein arrive dans la ville culturelle de Lucknow, réputée pour être la capitale du curry en Inde et peut-être dans le monde. Il explore cet ancien bastion moghol à la recherche du meilleur poulet korma et apprend les complexités de la préparation du pulao parfait. On lui dit que la nourriture de Lucknow est la nourriture de fête par excellence et il rejoint des milliers de fêtards alors qu'ils profitent de l'une des principales fêtes hindoues de l'Inde. Plus au nord du Pendjab, il observe le processus séculaire de fabrication du jaggery et est recruté comme juge invité pour trouver le nouveau « chef étoilé » du Pendjab. Il cuisine le nimish de Lucknow, un dessert aussi léger que l'air avec des notes de safran, de pistaches et de cardamome et un favori du Pendjabi, le paneer jalfrezi.