Trails to Tsukiji (2015)

Saison 1 : Épisode 6

Nous nous concentrons sur le kombu, une algue séchée, indispensable pour le bouillon de soupe dashi qui est un élément clé du washoku, la cuisine japonaise traditionnelle. Notre reporter s'envole pour Hokkaido, à l'extrême nord du Japon, pour faire un reportage sur la culture du kombu. Il apprend également à préparer un bon dashi et à cuisiner une cuisine saine d'Okinawa riche en kombu. Le programme montre à quel point le kombu est profondément enraciné dans la culture culinaire japonaise.