Trails to Tsukiji (2015)

Saison 2 : Épisode 6

Le marché Tsukiji de Tokyo est une destination incontournable pour tout amateur de gastronomie. Vous trouverez ici non seulement du poisson frais, mais tout ce dont vous avez besoin pour créer un repas japonais, provenant de tout le pays. Dans ce programme, nous introduisons des ingrédients japonais spéciaux tels que le Katsuobushi ou les flocons de bonite. Rasés à partir de tranches de poisson fermenté, dures comme la pierre, les flocons sont utilisés dans la base de soupe de presque tous les plats japonais et constituent l'essence même du goût umami. Nous vous montrerons comment ils sont fabriqués et le secret de leur saveur magique.