Trails to Tsukiji (2015)

Saison 3 : Épisode 12

Sakura-ebi est une petite crevette que l'on trouve uniquement dans la baie de Suruga, au pied du mont Fuji. La crevette, surnommée « le rubis de la mer », ne mesure que 4 centimètres de long mais regorge d'umami et d'un doux parfum, et est un régal printanier au Japon. Rejoignez-nous et découvrez comment les pêcheurs et les défenseurs de l'environnement travaillent pour pêcher le sakura-ebi de manière durable, et comment il est consommé dans une variété de délicieuses recettes printanières.