Trails to Tsukiji (2015)

Saison 3 : Épisode 5

Le Gobo, ou racine de bardane, ressemble peut-être à un morceau de bois, mais il est précieux au Japon depuis des siècles. Avec un arôme dense et riche semblable à celui de la truffe, le gobo peut être utilisé dans une grande variété de plats. Riche en fibres alimentaires, il améliorerait également la santé et l’apparence. Nous visitons une ferme de gobos, un grossiste et un chef qui utilise le gobo dans ses recettes inventives afin de découvrir le secret de cette racine étrange mais délicieuse.