Trails to Tsukiji (2015)

Saison 4 : Épisode 12

Shijimi : cette petite palourde de la taille d'une pièce de monnaie est appréciée au Japon. Non seulement il regorge de nutriments comme les acides aminés, mais il a une riche saveur umami et se marie parfaitement avec la soupe miso. Cette fois, nous visitons le lac Shinji, célèbre pour ses prises de shijimi, et découvrons comment ces palourdes sont déterrées, triées avec une méthode sonore surprenante et utilisées dans une variété de plats délicieux. Venez avec nous pour percer les secrets du shijimi.