Trails to Tsukiji (2015)

Saison 4 : Épisode 15

Cette fois, notre thème est le shiso, une plante utilisée comme herbe dans la cuisine japonaise. Le shiso est connu pour son arôme rafraîchissant et est utilisé pour garnir les sashimis, comme épice et bien plus encore. Ses propriétés antibactériennes en font depuis longtemps un élément essentiel de la culture culinaire japonaise. Nous visitons une ferme qui utilise des insectes au lieu de produits agrochimiques pour cultiver du shiso de manière biologique. Nous découvrons également des aliments allant du shiso mariné traditionnel de Kyoto à une boisson alcoolisée à base de shiso qui attire l'attention dans le monde entier.