Trails to Tsukiji (2015)

Saison 4 : Épisode 2

L'igname des montagnes du Japon, le yamaimo, est un ingrédient extrêmement polyvalent. Râpés, ils se dégustent sur du riz dans une pâte collante mais délicieuse. Une fois cuits, ils prennent toute une gamme de textures et de saveurs. Dans cet épisode, nous rendons visite à des agriculteurs pour découvrir les méthodes à forte intensité de main-d'œuvre utilisées pour créer des ignames parfaites, explorons un restaurant vieux de plusieurs siècles qui propose une variété de plats traditionnels à base d'igname et voyons même comment ils sont utilisés pour créer de douces confiseries japonaises.