Trails to Tsukiji (2015)

Saison 4 : Épisode 20

Le Niboshi est le petit poisson séché argenté utilisé pour faire du dashi dans la cuisine japonaise. Ingrédient traditionnel de cette nation insulaire, ils sont comme des cristaux de sagesse ancienne cultivés par la culture japonaise dashi. Dans cet épisode, nous poursuivons l'attrait de l'étoile cachée du stock de dashi sur l'île d'Ibuki-jima dans la mer intérieure de Seto, où plus de la moitié de ses habitants sont impliqués dans la production de son niboshi de haute qualité.