Trails to Tsukiji (2015)

Saison 4 : Épisode 21

L'oursin : une créature marine épineuse et mystérieuse dont la viande remplie d'umami est appréciée au Japon et est utilisée dans des aliments allant des sushis à la cuisine traditionnelle en passant par les desserts. Nous visitons la magnifique côte de la préfecture d'Iwate, dans le Tohoku, au nord du Japon, pour découvrir les méthodes innovantes de culture de l'oursin. Nous voyons également comment les habitants, y compris un magasin de boîtes à bento ferroviaires, utilisent des oursins frais pour créer des plats que vous ne trouverez nulle part ailleurs.