Trails to Tsukiji (2015)

Saison 4 : Épisode 3

L'Aori-ika, parfois appelé le « roi du calmar » au Japon, est apprécié pour sa grande taille de 50 centimètres, sa belle apparence translucide et sa saveur sucrée pleine d'umami. Nous explorons son mystérieux cycle de vie, les méthodes d'expédition uniques utilisées pour le conserver au frais et la façon dont chaque partie du calmar est cuite afin que rien ne soit gaspillé. Découvrez l'aori-ika, un ingrédient apprécié de la cuisine japonaise.