Trails to Tsukiji (2015)

Saison 4 : Épisode 6

Le Kanten, parfois appelé agar en anglais, est un agent gélifiant utilisé dans les sucreries traditionnelles japonaises. Contrairement à la gélatine, le kanten est entièrement d'origine végétale et provient de l'une des ressources les plus abondantes du Japon : les algues ! Des confiseries qui célèbrent les saisons aux délices combinant la cuisine japonaise et française, en passant par de nouvelles applications dans des domaines comme la médecine et les soins infirmiers, nous approfondissons cet ingrédient merveilleux.