Trails to Tsukiji (2015)

Saison 4 : Épisode 7

Parmi toutes les exportations de biens de consommation du Japon, l'aliment qui a la plus grande valeur est au centre de l'épisode d'aujourd'hui : les coquilles Saint-Jacques. Nous visitons la froide Hokkaido pour en apprendre davantage sur l'aquaculture des pétoncles, qui a déclenché une révolution dans le volume de production, et découvrons des plats uniques disponibles uniquement là où les pétoncles sont élevés. Nous découvrons également une utilisation surprenante des coquilles Saint-Jacques et rencontrons un chef qui n'utilise que les meilleures coquilles Saint-Jacques dans sa cuisine chinoise haut de gamme.