Trails to Tsukiji (2015)

Saison 5 : Épisode 3

Du sashimi aux sushis en passant par les ramen et plus encore, la sauce soja est un élément essentiel de la cuisine japonaise. Avec une saveur complexe et riche en umami et un arôme corsé, la sauce soja est un condiment fermenté rendu possible grâce aux microbes. Nous rendons visite à un producteur traditionnel pour voir comment c'est fabriqué. De plus, nous découvrons des ramen à base de sauce soja et un chef français renommé qui utilise de la sauce soja dans ses plats.