Trails to Tsukiji (2015)

Saison 5 : Épisode 6

Le miso est un assaisonnement né d'un processus de fermentation utilisant diverses bactéries. Il est utilisé pour préparer la soupe miso, un aliment soul japonais essentiel aux repas quotidiens. Alors que le miso est produit dans tout le Japon, nous nous rendons dans la préfecture rizicole de Yamagata pour découvrir une méthode de production traditionnelle utilisant des fûts géants centenaires. Une visite dans un temple zen révèle le lien profond entre le miso et l'entraînement zen. Dans l’ancienne capitale de Kamakura, on fait découvrir des plats inventifs qui redonnent vie au miso.