Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episódio 10

O arroz aparece em todo o México: como segundo prato de uma comida tradicional do meio-dia, lindamente moldado em um pequeno monte para acompanhar frutos do mar, amontoado em um prato em uma fonda de mercado. Mas nem sempre foi assim. Rick traça a história deste relativamente recém-chegado à dieta mexicana que chegou com os conquistadores através da Ásia e do Oriente Médio. Ele nos dá uma introdução passo a passo para fazer arroz de tomate vermelho perfeito e fofo, bem como um tradicional arroz doce mexicano decorado com xarope de Piloncillo feito com açúcar bruto e raspas de laranja. Smoothies de arroz, alguém? No México, Horchata, a bebida cremosa e gelada feita de arroz pulverizado adoçado, é um refresco muito apreciado. Rick nos mostra sua técnica para fazer uma versão “liquidificada” em casa e nos dá um gostinho do artigo genuíno na famosa barraca Casilda horchata de Oaxaca. E por falar em bebidas, ele encerra o show dando uma olhada na cerveja mexicana – algumas delas feitas de – você adivinhou – arroz.