Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episódio 12

Quando se trata de Chiles Rellenos, o Frontera Grill é famoso por esgotar. Em 20 minutos, os sortudos clientes que fizeram fila uma hora antes de as portas abrirem abocanham todos os pedidos. O que torna essas pimentas recheadas em massa de suflê dourada tão especiais? Rick nos leva até a cozinha do Frontera para nos mostrar em primeira mão. Depois, é uma lição de “anatomia do chile” que nos leva de uma banca de mercado mexicano ao jardim do quintal de Rick para trazer para casa a ideia de que, na culinária mexicana, os pimentões não são apenas uma questão de calor. Eles são considerados vegetais - um vegetal perfeito para recheio. Rick nos mostra como fazer os clássicos Chiles Recheados com Carne de Porco em Caldo de Tomate, bem como sua própria variação contemporânea: Chiles Recheados Assados ​​com Tomate e Creme. Ao longo do caminho, descobrimos todos os tipos de chiles rellenos do México nesta meia hora recheada de surpresas.