Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episódio 13

Rick nos leva ao porto de Veracruz, na Costa do Golfo, “O Mediterrâneo Mexicano”, para dar uma olhada na contribuição mais famosa da cidade para a culinária mexicana, uma preparação de peixe mediterrânea apropriadamente conhecida simplesmente como “a la Veracruzana”, que apresenta um peixe inteiro assado em um molho picante de tomate, ervas, azeitonas e alcaparras. Inspirado neste prato clássico, Rick explora as raízes mediterrânicas da cozinha mexicana e as surpreendentes contribuições do México – como o tomate – para a cozinha da Europa. Ele nos mostra como fazer um dramático Pescado a la Veracruzana, usando um peixe inteiro, depois vai para sua cozinha ao ar livre para um fácil e contemporâneo Salmão Grelhado a la Veracruzana - prova saborosa de que a culinária mexicana pode ser tão leve e fresca quanto os pratos mediterrâneos pelos quais todos amamos hoje.