Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episódio 19

Tamales. Eles são vendidos em vapor nas esquinas e praças, preparados às centenas para festas, comidos na hora como lanche da manhã ou da noite e universalmente amados. E quando se trata de enrolar os seus próprios, fazer tamales é mais fácil do que você pensa. Rick visita um vendedor de tamal na rua e depois vai a uma fábrica de tortilhas para comprar masa fresca. De volta à cozinha, ele prepara dois tipos tradicionais de tamales – Tamales de Frango Verde Chile Envoltos em Casca de Milho e Tamales de Porco Chile Vermelho Envoltos em Folhas de Bananeira – revelando os segredos de trabalhar com masa, rechear, embrulhar e cozinhar no vapor. O resultado: um lote de tamales verdadeiramente quentes – lindos pacotes fumegantes que são divertidos de abrir e comer – a comida de festa perfeita. No México, uma tamalada – a festa antes da festa pode ser tão divertida quanto a própria festa. Rick se junta a sua amiga Carmen Ramirez Delgollado na cozinha de seu restaurante na Cidade do México, El Bajio, para uma “festa de encerramento” e uma aula de como fazer tamales doces.