Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episódio 21

Não há nada como tortilhas caseiras crocantes e quentes, frescas da fritadeira. Mas para aqueles que têm “medo de fritar”, Rick demonstra sua maneira favorita de fazer tortilhas frescas no forno. Batatas fritas feitas na hora merecem salsa feita na hora, neste caso, uma Salsa Molcajete com os sabores picantes de pimenta chipotle, alho assado e tomatillos assados, batidos à mão em um tradicional pilão de pedra de lava (molcajete) que Rick escolhe em uma barraca de mercado mexicano. Em seguida, é uma maneira rápida de transformar sobras de tortilhas em um jantar satisfatório e reconfortante: Chipotle Chilaquiles no fogão - batatas fritas cozidas com verduras mexicanas em molho de tomate e chipotle. Coberto com um pouco de frango desfiado, creme mexicano e cebola, acaba ficando com um aspecto e sabor muito parecido com um prato de massa rústica. Usando o mesmo molho como base, Rick faz Chilaquiles Assados ​​​​em estilo caçarola, enriquecidos com creme, queijo derretido e presunto em cubos, perfeitos para brunch ou jantar.