Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episódio 23

O México é o berço do chocolate e, para os astecas, era o alimento original dos deuses. Torrados, moídos e fabricados como bebida quente, os grãos de cacau eram imbuídos de propriedades divinas e comercializados como moeda. Hoje, quando os mexicanos falam de chocolate, ainda falam de uma bebida quente – raramente é vista em confeitos e doces. Em Oaxaca, um dos grandes centros produtores de chocolate do México, Rick nos mostra como os grãos torrados são moídos na hora e depois misturados com açúcar, canela e amêndoas de acordo com as especificações exatas de cada cliente. Na cozinha de sua casa, Rick nos mostra como fazer sua própria invenção contemporânea, um Bolo Streusel de Chocolate Mexicano, e prepara um lote de Chocolate Quente Mexicano. No El Moro, um querido restaurante de chocolate e churros, observamos o processo de fabricação dos Churros, os “donuts” leves e crocantes do México, e voltamos para a cozinha, onde Rick nos mostra como fazê-los em casa.