Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episódio 24

Pipian Verde, às vezes chamado de Toupeira Verde, é uma das glórias da culinária mexicana. Molho picante à base de tomatillo, engrossado com sementes de abóbora torradas, acompanha de tudo, desde frango a peixes e frutos do mar, nos restaurantes mais sofisticados e nas mais humildes fondas do mercado. Rick nos leva ao Fonda El Refugio, um famoso restaurante caseiro na Zona Rosa da Cidade do México, onde os cinco pratos da tradicional refeição mexicana, ou comida, servem como estrutura estrutural do espetáculo. Quando chega ao centro da refeição, Pipian de Pollo, Rick nos leva de volta a Chicago e nos mostra como fazer. Depois, voltamos à cozinha da Fonda El Refugio, para ver o prato ser servido por uma equipe de cozinha muito especial – mulheres idosas dignas que passaram a vida cozinhando e ganharam o título honorífico de “prefeita”.