Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episódio 7

O tomatillo. É a fonte de grande parte do sabor característico da culinária mexicana. E também fonte de muita confusão. Rick nos leva ao jardim para descobrir o que é e o que não é um tomatillo (dica: não está muito relacionado a um tomate), com dicas sobre como cultivar tomatillos, o que procurar ao comprá-los e como avaliar sua maturação. Ele então faz um picante Tomatillo Salsa Verde com cebola, alho assado e pimenta serrano que fica ótimo com tortilla chips. No espírito de associação livre da série, esses salgadinhos de milho inspiram uma deliciosa viagem ao México para ver o papel do milho na cultura e na horta. De volta a Chicago, Rick transforma tomatillos assados ​​em um molho para um suculento lombo de porco refogado com Tomatillo e combina os sabores elementares de milho e tomatillos em uma invenção extravagante de sua autoria, chamada Pescado Encornflecado - filés de peixe frito em crosta de flocos de milho, servido em um molho de tomatillo animado com esquites de milho fresco salteado.