Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 1: Episódio 8

Chame isso de coincidência ou de destino, mas as cores nacionais do México – vermelho, branco e verde – acabam no centro de toda uma família de pratos emblemáticos de “comida caseira”, conhecidos simplesmente como “a la Mexicana”. Tomates vermelhos maduros, cebolas brancas espumantes e pimentões verdes são a “sagrada trindade” na qual esses pratos se baseiam - pratos como costelas de carne refogadas à la Mexicana com tomates, pimentões poblano e ervas, ou um bife de flanco grelhado de preparo rápido servido com molho de tomates assados, poblanos, cebolas e alho. Entre passagens pela cozinha, Rick nos apresenta alguns dos grandes ícones do nacionalismo mexicano, de Padre Hidalgo e Emiliano Zapata a Josefina Velasquez de Leon, a pioneira historiadora gastronômica do século XX que se viu na vanguarda de um movimento para criar uma identidade culinária nacional mexicana, grande parte da qual se baseava em pratos caseiros “a la Mexicana”.