Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episódio 11

México e chocolate combinam como salsa e batatas fritas. Mas se você ouvir “chocolate mexicano” e pensar em algo para mergulhar os churros, estará apenas entendendo uma parte da história. Alguns chocolatiers da Cidade do México veem mais potencial para o chocolate mexicano – eles veem barras de chocolate de origem única, lindas trufas feitas à mão e até esculturas ambiciosas feitas com esse produto. Hector Galvan, da La Casa Tropical, conversa com Rick sobre a importância cultural do chocolate no México e por que ele está trabalhando tão diligentemente para salvar variedades antigas de cacau. E o confeiteiro José Ramon Castillo – dono da chocolateria mais badalada do DF, a Que Bo! – mostra como ele cria alguns dos melhores chocolates do México, de bombons a bebidas. Em casa, Rick coloca o chocolate mexicano para funcionar em um coquetel de chocolate, trufas mexicanas e um deslumbrante bolo de algaroba de chocolate.