Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episódio 12

À medida que a cena gastronômica na Cidade do México explodiu, o mesmo aconteceu com as escolas de culinária. Rick nos leva à Coronado Cooking School, onde a missão é formar a próxima geração de chefs. Rick conversa com os alunos na tradicional sala de aula de cozinha mexicana enquanto eles preparam um molho pipian para camarão. A cozinha externa da escola com fogo vivo inclui aulas de tortilha. Na Cozinha Criativa “Dave” vemos uma bela apresentação de lombo de porco com legumes e huaximole. Os alunos de Coronado também ajudam a administrar o Raiz, um dos principais restaurantes da Cidade do México. O chef Arturo Fernandez os guia por um caminho que inclui novos truques e técnicas, mas com a alma da língua caseira de sua tia ao molho de alcaparras. Rick, um professor consumado e paciente, recebe estudantes de culinária nas Frontera Test Kitchens para criar uma refeição memorável que termina com a clássica sobremesa crepas con cajeta.