Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episódio 13

Os chefs podem ficar entusiasmados com a menor coisa. Para Josefina Santacruz isso é feijão. Ela acredita que todo cozinheiro deve saber cozinhar feijão e arroz antes de se aventurar na culinária mexicana. Para ver um exemplo de feijão bem feito, Rick e Josefina vão ao Restaurante Nico’s, que cozinha feijões perfeitos desde 1957; sua sopa de feijão é uma coisa linda. Rick e Josefina também admiram a barbacoa perfeita feita diariamente pelo chef Moises Rodriguez Vargas, do restaurante Hidalguense, na Cidade do México. Ele compartilha a cuidadosa preparação deste prato clássico com Rick e Josefina em sua casa. No Yuban, no bairro Roma da Cidade do México, a jovem Chef Paloma Ortiz respeita a culinária de Oaxaca ao mesmo tempo que acrescenta seus toques pessoais. Em Chicago, Rick nos conduz por uma churrasqueira simples que certamente inspirará todos os cozinheiros.