Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episódio 2

Uma caminhada matinal até a Central de Abastos, um dos maiores mercados do mundo, com Rick Bayless e o Chef Eduardo “Lalo” Garcia, é emocionante. Nenhum dos chefs consegue falar rápido o suficiente sobre todos os pratos que desejam preparar com as pilhas alucinantes de nopales, as ervas aromáticas, as verduras crocantes, as suculentas pitaias e mangas. O caminho do Chef Lalo até seu popular Maximo Bistrot na Cidade do México inclui trabalho migrante em fazendas de produção e passagens por restaurantes sofisticados em Atlanta e Nova York. Hoje, suas carnitas de leitão têm muitos seguidores. Para nossa sorte, ele e Rick cozinham o prato na cozinha do restaurante. Rick e o chef Enrique Olvera, proprietário do Pujol e indiscutivelmente o melhor chef do México, falam sobre a evolução da comida mexicana e o desafio de mudar a percepção das pessoas sobre a culinária. Em casa, Rick consegue sabores incríveis de humildes tomatillos, carne de porco e batatas e faz uma deliciosa salada de chuchu.