Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 10: Episódio 6

Na terra da tortilha, o pão muitas vezes passa despercebido. Mas se a chef Elena Reygadas tiver algo a dizer sobre isso, o pão em breve se tornará um elemento importante na culinária mexicana. Ela certamente tem as ferramentas certas para efetuar mudanças: em sua padaria, Rosetta Panaderia, ela cria versões transcendentes do clássico pan de pulque (pão pulque) do México e conchas com cobertura açucarada. Rick desmaia com essas delícias e envolve Reygadas em uma conversa sobre suas filosofias compartilhadas de culinária e construção de comunidade. Temos uma prévia do processo de Elena para conchas antes de Rick nos ensinar seu método infalível em casa. Então é hora do sanduíche: Rick visita o Eno, o restaurante casual do chef Enrique Olvera que serve tortas milanesa de atum e frango em rolinhos bollilo caseiros. Depois voltamos para Chicago, onde Rick faz uma torta em seu restaurante casual, Xoco.