Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 11: Episódio 13

As salinas de Celestun e uma fazenda de polvos à beira-mar são lugares improváveis ​​para um chef se inspirar. Mas a abordagem gastronómica do chef Roberto Solis sempre foi um pouco diferente – basta ver o menu do seu venerado restaurante Nectar, em Mérida, que continua a encantar e deslumbrar. Na cozinha do Nectar, Roberto mostra a Rick como fazer três dos pratos favoritos de seu restaurante, cebollas negras, poc chuc de pulpo e barriga de porco grelhada crocante e profundamente satisfatória com abacaxi grelhado e tomatillo. Em casa, Rick faz tostadas de polvo carbonizado com escabeche, além de uma suculenta barriga de porco com pimenta vermelha e couve refogada. Para finalizar, Rick prepara manjar blanco, uma tradicional sobremesa de coco de Yucatán.