Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 11: Episódio 2

Pergunte a qualquer pessoa sobre a culinária tradicional de Yucatán e você certamente ouvirá o nome de Miriam Peraza, uma vovó dínamo que conhece todos os cantos e recantos. Ela leva Rick ao movimentado Mercado de Lucas de Galvez, em Mérida, para um passeio rápido que inclui uma rara visão da fabricação de pastas de especiarias recadas. Ladeados por moradores da remota cidade de Yaxunah, Miriam e Rick aparecem para assistir ao preparo da cochinita pibil cozida, o prato icônico de Yucatán de leitão sufocado com urucum e cozido no caroço. No restaurante Manjarblanco, em Mérida, Miriam nos mostra sua versão dos clássicos panuchos, sopa de lima e queso relleno. Em seguida, Rick traz um pouco do Yucatán de volta para Chicago, onde cozinha papadzules e nos mostra como fazer cochinita pibil em casa - incluindo folhas de bananeira e cebolas em conserva rápida.