Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 11: Episódio 6

Em Yucatán, cozinhar no fogo é um modo de vida. Rick se encontra com o chef Juan Pablo Loza, que acende a grelha a lenha para preparar polvo com abacaxi local. No Zama Beach Club, em Isla Mujeres, o chef de Cancún, Federico Lopez, prepara sua churrasqueira à beira-mar para preparar o tikin xic, um prato de peixe grelhado de Yucatán coberto com achiote, a pasta de temperos característica da região. E o chef Eric Werner mostra sua cozinha toda a lenha no Hartwood em Tulum. Sempre obcecado por cozinhar no fogo, Rick nos leva ao Lena Brava, seu novo restaurante totalmente a lenha em Chicago, para fazer poc chuc, um tradicional prato cítrico de carne de porco grelhada e picante, e depois ao seu quintal para comer frango spatchcocked com orégano digno de uma festa de verão.