Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 4: Episódio 11

Enquanto saboreia um lindo prato de comida na cozinha de seu restaurante de toalha branca, Topolobambo, Rick reflete sobre a ideia de musas culinárias. Suas inspirações criativas são tão diversas quanto a cultura e a culinária do México – desde chefs de ponta até cozinheiros domésticos e vendedores de mercado. Para nos mostrar o que ele quer dizer, ele nos convida a acompanhá-lo para uma refeição extremamente inventiva no Pujol, um dos restaurantes mais emocionantes da Cidade do México, onde o chef Enrique Olvera vira ideias tradicionais do avesso para criar versões extravagantes e de classe mundial dos sabores do México. A partir daí, visitamos uma das inspirações favoritas de Rick, um vendedor de mercado em Guadalajara que, durante décadas, se especializou em uma coisa perfeita: birria – cabra refogada em uma rica mistura de chile. De volta às cozinhas de Topolobampo, Rick riffs daquele prato clássico do centro-oeste do México no estilo Birria (cordeiro refogado lentamente).