Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 4: Episódio 12

No México, a salsa não é um mergulho nem uma reflexão tardia. É parte integrante da alimentação. “Quanto mais você souber sobre salsa”, diz Rick, enquanto faz um lanche em um restaurante rural perto de Guadalajara, “melhor você entenderá a culinária mexicana”. E com isso, ele embarca em uma viagem pela alma da salsa, repleta de todos os tipos de dicas e técnicas úteis que provam um ponto saboroso: salsas podem realmente cozinhar! Ele nos mostra como é simples fazer uma Salsa Mexicana clássica de tomate cru e uma Salsa Molcajete de tomate assado, reservando um tempo para uma aula de jardinagem sobre como “cultivar seus próprios” ingredientes de salsa antes de transformar a salsa assada em um vermelho mexicano fácil Arroz. Depois de um rápido “Tomatillo 101” em uma barraca de mercado mexicano, ele prepara um molho Chipotle Tomatillo esfumaçado, que se torna a base para o camarão salteado no molho Smoky Tomatillo. E, por fim, ele nos mostra um versátil “molho de abacate” - Guacamole Three Ways - que pode ir do simples ao luxuoso dependendo do capricho do cozinheiro.