Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 5: Episódio 13

A história da fazenda mexicana parece ter vindo da mitologia – como um daqueles contos morais sobre a natureza passageira da riqueza e da glória. Tudo começa com o sistema feudal, onde gerações de maias trabalharam nos campos para ricos proprietários de terras espanhóis. A era atingiu o pico no Yucatán, no final do século XIX, com a procura mundial por henequen – ou sisal – feito a partir de uma planta local de agave. Hoje, a fazenda está renascendo – como museus para uma visão do passado, como instalações de produção de rum e licores finos e como hotéis de luxo. Nós nos juntamos a Rick em uma viagem de campo pela era dourada das fazendas e depois vamos para a cozinha de sua casa para preparar os clássicos pratos de fusão maia-espanhola-europeia, Jantar de feijão preto de Yucatecan e frango com alcaparras. Hacienda San Jose, um resort de luxo, inspira a versão de Rick do camarão Achiote-Seared.