Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 5: Episódio 8

Rick desafia o velho ditado de nunca comprar quando está com fome – ele sempre compra com fome, para fornecer uma fonte de inspiração. No mercado de Mérida, a inspiração vem na forma de tamales caseiros – feitos com massa de milho fresca aromatizada e recheada com frango ou porco temperado com urucum e cozido no vapor em folhas de bananeira. Esses tamales exploram o passado do México, que está presente em todos os lugares que você viaja. Na Pirâmide do Mágico de Uxmal, Rick nos dá uma breve lição sobre água e milho que o leva de volta aos maias e seus tamales cozidos. Para aprender seus segredos, visitamos a casa de Silvio Campos para uma aula passo a passo de muchipollo – tamales rústicos de frango e porco assados ​​em cova de barro. Silvio serve tamales crocantes para Rick com lascas de habanero fresco e cerveja gelada. O aroma do urucum motiva Rick a fazer Tamales Colados (Pudim Tamales Yucatecan) em casa. Folhas frescas de chaya no mercado de Mérida inspiram Rick a experimentar cultivar sua própria chaya em seu jardim urbano.