Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 6: Episódio 10

Os Baylesses adoram alimentar uma multidão. E uma de suas maneiras favoritas de fazer isso é acender a churrasqueira em estilo mexicano que construíram em seu quintal em Chicago, inspirada em parte no restaurante Arroyo, com 3.000 lugares, na Cidade do México, onde o cordeiro e a carne de porco cozidos fazem de cada refeição um passeio de carnaval para carnívoros. Em Arroyo, vislumbramos a barbacoa – cordeiro envolto em folhas de maguey, assado lentamente em uma enorme cova de tijolos. E com essa memória de dar água na boca em mente, Rick e sua filha, Lanie, preparam uma festa para 25 pessoas, com Barbacoa ao estilo de Oaxaca - cordeiro marinado com pimenta vermelha, embrulhado em folhas de abacate e bananeira e assado lentamente no poço fumegante. Para receber os amigos e vizinhos sortudos, há Watermelon Coolers refrescantes e simples e Tlayudas Oaxaqueñas feitas na hora, tostadas grelhadas ao estilo de Oaxaca, cobertas com chouriço, guacamole e queijo fresco.