Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 6: Episódio 5

De barracas de rua a taquerias movimentadas e de manhã à meia-noite, os tacos são a mini-refeição favorita do México - algumas mordidas felizes em algo emocionantemente saboroso, embrulhados em uma tortilha macia e perfumada. E acontece que eles também são uma comida de festa perfeita. Rick e sua filha, Lanie, planejam uma taquisa no quintal - um buffet de taco centrado em um dos melhores recheios de taco de todos, Carnitas de porco estilo Michoacan, pedaços de carne de porco, cozidos lentamente em óleo até ficarem crocantes e dourados por fora e suculentos por dentro. Rick nos mostra como isso é feito no México em gigantescos caldeirões de cobre e depois traz essa ideia para casa com a ajuda de um dispositivo de cozinha surpreendente - uma fritadeira de peru. Para petiscos pré-festa, ele mostra como transformar vegetais de salada em prato mexicano “Crudité”, com a adição de pequenos chicharrones (torresmos de porco) comprados em loja e chamoy, um molho picante de damasco agridoce - sabores que combinam perfeitamente com sua cerveja e molho picante Micheladas.