Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episódio 13

Rick e sua filha, Lanie, comem um fabuloso filé de peixe em um restaurante de bairro na Cidade do México e, em seguida, em uma barraca de frutos do mar na rua, ficam extasiados com um prato de suculentos camarões com alho que rivaliza com os melhores camarões do mundo. O denominador comum destes dois pratos? É um dos pilares da culinária mexicana, Mojo de Ajo (literalmente, “banho de alho”) – um molho feito fervendo lentamente o alho em azeite e temperando-o com limão e pimenta. De volta a Chicago, Rick nos mostra como ele planta, cultiva e cura essa saborosa variedade de alho e depois usa um pouco para fazer um grande lote de Mojo de Ajo – um pote de “ouro líquido” para manter à mão para melhorar praticamente qualquer coisa. Primeiro, ele usa um pouco para fazer Mixiotes de Cogumelos da Floresta com Alho de Cozimento Lento e Ervas Mexicanas, banhados em mojo e assados ​​em pergaminho.