Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episódio 2

“Afinal, o que é um taco?” medita Rick sobre um sofisticado taco de lagosta em seu restaurante de toalha de mesa branca, Topolobampo. "É crocante ou macio? Grelhado ou grelhado? Comida de rua ou taquería? Fast food ou jantares finos?" A resposta é: “todas as opções acima… e muito mais”. E para provar isso, Rick segue para a Cidade do México, para uma caminhada ininterrupta de tacos. Começa no Fishmart, um restaurante de frutos do mar do bairro da badalada Condesa, com os tacos de lagosta que inspiraram a versão Topolobampo de Rick – suculentos pedaços de lagosta grelhada e feijão preto, embrulhados em uma tortilha de milho quente. Seguindo seu nariz e o cheiro de carvão fumegante e carne escaldante, Rick segue em frente para explorar algumas taquerías – uma conhecida por seus tacos al carbon grelhados no carvão e outra por tacos de porco al pastor, feitos em uma grelha vertical giratória, estilo giroscópios. Aqui também o que importa é simplicidade: alguns bocados perfeitos de carne alucinante e tortilha super fresca.