Mexico: One Plate at a Time (2003)

Temporada 7: Episódio 4

Em seu quintal em Chicago, Rick e sua filha, Lanie, colhem os últimos tomates da estação para fazer um grande lote de Salsa Mexicana, o molho de tomate fresco também conhecido como Pico de Gallo. E esse é o ponto de partida para uma dança de salsa acelerada que vai muito além do tomate. No México, os molhos podem ser claros e frescos, escuros e terrosos, vermelhos ou verdes, crus ou torrados – e são mais um condimento para comida do que um molho para batatas fritas. Em Los Parados, uma taquería favorita da Cidade do México, Rick e Lanie nos mostram os três pilares da salsa mexicana: aquela familiar salsa Mexicana de tomate fresco, salsa de molcajete feita de tomate assado, pimenta e alho amassados ​​em um pilão de pedra de lava, e salsa de pimenta vermelha, feita torrando, deixando de molho e moendo chile de árbol seco. Mas isso é apenas o começo. No Manolo, outra taquería popular, eles descobrem um molho de amendoim rico e picante e um molho clássico e cremoso de abacate e tomatillo.